SALA DE ELABORACIÓN

El punto emblemático de toda fábrica de cerveza, donde lo que más llama la atención son las tres grandes calderas de cobre. Es el corazón de la fábrica de cerveza y aquí comienza la preparación. Durante el proceso de elaboración, que dura ocho horas, se mezclan todos los ingredientes cuidadosamente. Primero se echa agua pura en el recipiente, inmediatamente seguida de malta molida, para cerveza blanca, trigo molido rico en proteínas. Esta mezcla se calienta con vapor de manera que el cervecero obtiene una solución rica en azúcares.

Por medio del filtrado en la cuba de filtración, situada en un lugar más elevado, se eliminan las partículas sólidas de esta solución rica en azúcares, el afrecho sobrante se vende como alimento para ganado. La solución de azúcares, técnicamente llamada ‘mosto’, se recoge en la caldera de cocción y se lleva a ebullición. Es ahora cuando se añaden los lúpulos nobles cuidadosamente seleccionados, éstos le darán a la cerveza su carácter fuerte.