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Une fois la bière gardée au repos, elle est filtrée. Ce filtrage élimine les derniers restes de levures et de matières premières avec pour résultat une bière claire et propre. Il est curieux que le filtrage de la bière n’ait pas toujours existé. Autrefois, et nous entendons par là le début de ce siècle, la bière était toujours servie non filtrée. Aujourd'hui, seules les bières blanches demeurent non filtrées.
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