BROUWZAAL

Hét herkenningspunt van elke brouwerij, met als meest in het oog springend de vijf grote koperen ketels. Dit is het hart van de brouwerij en hier start de bierbereiding. Tijdens het acht uur durende brouwproces worden alle grondstoffen zorgvuldig gemengd. Als eerste komt het zuivere water in de beslagkuip onmiddellijk gevolgd door gemalen mouten, voor witbier, gemalen eiwitrijke tarwe. Door verwarming met stoom wordt dit mengsel opgewarmd zodat de brouwer een suikerrijke oplossing bekomt.

Door te filteren in de hoger gelegen filterkuip wordt de suikerrijke oplossing gescheiden van de vaste deeltjes, de resterende draf wordt verkocht als veevoeder. De suikeroplossing, in vaktermen ‘wort’ genoemd, wordt verzameld in de brouwketel en aan de kook gebracht. Nu worden de zorgvuldig uitgekozen edelhoppen toegevoegd, deze geven later het pittig karakter aan het bier.