 |
Onmiddellijk na het brouwproces volgt de gisting. De
suikerrijke oplossing van de brouwzaal wordt gemengd
met de gist. Eenmaal gemengd begint, en dit onder invloed
van bepaalde temperaturen, de natuur haar werk te doen.
De suikers worden omgezet in alcohol en natuurlijke
koolzuur wordt gevormd (het is deze geur die men in
de neus krijgt bij het binnenkomen van de gistruimte). |
